В 1965 году, Аттилио Кароли и Джильда Нуццолесе решают начать в Санта Мария ди Леука новое дело . Аттилио родом из Таурисано, маленький сельскохозяйственный центр Капо ди Леука, а Джильда была учителем в школе города Бари, её родной город, переехала в Таурисанo преподователем начальных классов. Они были новичками в мире гостинечного дела, до этого Аттилио вместе с отцом Косимо и братьями занимался семейным фермерским делом, помимо продажи вина и оливкового масла в Соленто они славились так -же богатыми качественными урожаями инжира используемые перерабатывающими предприятиями как продукт переработки и как заменитель коффе экспортируемые в Австрию.
С помощью дочери Марии Доменики и зятя Марио, хирурга посвятившего себя гостиничному делу, расширяют свой бизнес и начиная с Отеля Терминал в Санта Мария ди Леука растут приобретая и завершая в 1976 году гостиничный комплекс Ле Сиренусе де Галлиполи. Это было рождением гостиничной индустрии в Саленто а также началом прекрасных деловых отношений и партнерства со многими итальянскими туристическими агенствами и иностранными тур операторами, которые подтверждают качественное объслуживание. Своим старанием и постоянным присутствием Аттилио и Джильда управляют делом конечно же при помощи квалифицированных и верных своему делу сотрудников.
С приходом третьего поколения династии Кароли-Капуто и приобретением новых структур в Галлиполи таких как Джоли Парк Отель и Белла виста Клеб и в Санта Мария де Леука Вилла ла Меридиана появляется цепь Кароли Отельс которая на сегодняшний день представляет собой структуру предоставляющую более 1000 мест. Комерческий знак Кароли Хаус& Боат елит недвижимости в Аппульи и чартеры на яхте и с Диспенса ди Кароли представляет гастрономическую отросль Саленто продолжая этим самым семейные традиции в форме сочитания гостинично-инжирного джема.
И сейчас четвертое поколение семьи.