In Zusammenarbeit mit dem Verband des Artisans der Provinz Lecce, geboren im Dezember 1975 von dem Willen der örtlichen Handelskammer, um das Handwerk und Traditionen des Salento zu schützen und zu fördern Qualität bieten Caroli Hotels einen Besuch in die ausgewählten Laboratorien beste Handwerker.
Hundert Handwerksläden, die auch die künstlerische und traditionelle Exzellenz reproduzieren: die alte Tradition Leccese Pappmaché Krippenfiguren und Objekte verschiedenen Meister und präzise Formen von Schmiedeeisen und Kupfer vorhanden mit raffinierten Arbeiten in geboren ist als in der Vergangenheit, durch die geschickten Hände der Handwerker, mit Hammer und Schmiede; Salento die Kunst wird auch von Keramik vertreten, die antiken Ursprünge und Produktionszentren bekannt hat in inländischen Bereichen wie Lucugnano und Cutrofiano, aus Steinen der Region, die überall Kunstpreise erhalten, die traditionellen Intarsien Holzarbeiten und Stickereien und Textilien.
Um das Essen und Wein zu La Dispensa Caroli zu vertrauen, die eine Familientradition neu gestartet wird, hat er die erlesensten Güte der Halbinsel Salento ausgewählt, sonnigen Land zwischen zwei Meeren: die Referenzen betrachten die beste ein köstliches Gaumen wünschen kann und dies ist aufgrund zu den rigorosen Qualitätskontrollen, denen jedes Produkt unterworfen ist, nur durch die Verwendung von echten Zutaten und exklusiven Rezepten.